Menü Mühendisliği

Murat Doğdubay, Gencay Saatci Detay Yayıncılık - Akademik Kitaplar

İndirimli Fiyat : 14^,25TL

Taksitli fiyat : 12 x 1^,32TL

İndirimli Fiyat : 14,25 TL

0.00/5

Tavsiye et Hata bildir Favorilerime Ekle

9786054940509

508754

https://www.illakitap.com/menu-muhendisligi

Menü Mühendisliği

14.25

Menü mühendisliği kitabı, toplam dört bölümden oluşmaktadır. Kitabın ilk bölümünde; genel olarak yiyecek-içecek endüstrisi ve yiyecek-içecek endüstrisindeki işletmelerin yönetsel fonksiyonlarının analizi gerçekleştirilmiştir. İkinci bölümde; yiyecek-içecek işletmelerinde sistem yaklaşımı dâhilinde üretim fonksiyonu ve menü ilişkisi incelenerek, yiyecek-içecek işletmelerinde üretim sistemlerinin uygulanmasına ve moleküler mutfak ve füzyon mutfak uygulamalarının menü ile ilişkisine yer verilmiştir. Üçüncü bölümde; menü kavramı, tarihsel gelişimi, çeşitleri, dizaynı, fiyatlandırma şekilleri, işlevleri ve hijyen uygulamaları açıklanmıştır. Dördüncü bölümde; yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları- menü mühendisliği ilişkisel yaklaşımı ele alınarak, menü mühendisliği kavramı ve tarihsel gelişimi anlatılmaktadır. Menü mühendisliğinin uygulanması esnasında yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları ile olan ilişkisi temel alınarak konunun önemine ve uygulamadaki yararlarına da yer verilmeye çalışılmıştır.

Açıklama
Taksit Seçenekleri
Yorumlar

Açıklama
- Menü mühendisliği kitabı, toplam dört bölümden oluşmaktadır. Kitabın ilk bölümünde; genel olarak yiyecek-içecek endüstrisi ve yiyecek-içecek endüstrisindeki işletmelerin yönetsel fonksiyonlarının analizi gerçekleştirilmiştir. İkinci bölümde; yiyecek-içecek işletmelerinde sistem yaklaşımı dâhilinde üretim fonksiyonu ve menü ilişkisi incelenerek, yiyecek-içecek işletmelerinde üretim sistemlerinin uygulanmasına ve moleküler mutfak ve füzyon mutfak uygulamalarının menü ile ilişkisine yer verilmiştir. Üçüncü bölümde; menü kavramı, tarihsel gelişimi, çeşitleri, dizaynı, fiyatlandırma şekilleri, işlevleri ve hijyen uygulamaları açıklanmıştır. Dördüncü bölümde; yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları- menü mühendisliği ilişkisel yaklaşımı ele alınarak, menü mühendisliği kavramı ve tarihsel gelişimi anlatılmaktadır. Menü mühendisliğinin uygulanması esnasında yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları ile olan ilişkisi temel alınarak konunun önemine ve uygulamadaki yararlarına da yer verilmeye çalışılmıştır.
  
  Stok Kodu
  :
  9786054940509
  
  Boyut
  :
  13.50x21.00
  
  Sayfa Sayısı
  :
  124
  
  Basım Yeri
  :
  İstanbul
  
  Baskı
  :
  1
  
  Basım Tarihi
  :
  2014-09
  
  Kapak Türü
  :
  Ciltsiz
  
  Kağıt Türü
  :
  2. Hamur
  
  Dili
  :
  Türkçe
Taksit Seçenekleri
- Axess Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  14,25
  
  14,25
  
  2
  
  7,13
  
  14,25
  
  3
  
  4,94
  
  14,82
  
  6
  
  2,54
  
  15,25
  
  9
  
  1,73
  
  15,53
  
  12
  
  1,32
  
  15,82
  
  QNB Finansbank Kartları
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  14,25
  
  14,25
  
  2
  
  7,41
  
  14,82
  
  3
  
  5,04
  
  15,11
  
  6
  
  2,57
  
  15,39
  
  9
  
  1,74
  
  15,68
  
  12
  
  -
  
  -
  
  Bonus Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  14,25
  
  14,25
  
  2
  
  7,13
  
  14,25
  
  3
  
  4,94
  
  14,82
  
  6
  
  2,54
  
  15,25
  
  9
  
  1,73
  
  15,53
  
  12
  
  1,32
  
  15,82
  
  Paraf Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  14,25
  
  14,25
  
  2
  
  7,13
  
  14,25
  
  3
  
  4,94
  
  14,82
  
  6
  
  2,54
  
  15,25
  
  9
  
  1,73
  
  15,53
  
  12
  
  1,32
  
  15,82
  
  Maximum Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  14,25
  
  14,25
  
  2
  
  7,13
  
  14,25
  
  3
  
  4,94
  
  14,82
  
  6
  
  2,54
  
  15,25
  
  9
  
  1,73
  
  15,53
  
  12
  
  1,32
  
  15,82
  
  World Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  14,25
  
  14,25
  
  2
  
  7,13
  
  14,25
  
  3
  
  5,08
  
  15,25
  
  6
  
  2,54
  
  15,25
  
  9
  
  1,73
  
  15,53
  
  12
  
  1,32
  
  15,82
  
  Diğer Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  14,25
  
  14,25
  
  2
  
  7,13
  
  14,25
  
  3
  
  4,94
  
  14,82
  
  6
  
  2,54
  
  15,25
  
  9
  
  1,73
  
  15,53
  
  12
  
  1,32
  
  15,82
Yorumlar
- Yorum yaz
  
  Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.