Mutfak Yönetimi

Serkan Şengül, Alper Kurnaz Detay Yayıncılık - Akademik Kitaplar

İndirimli Fiyat : 28^,50TL

Taksitli fiyat : 12 x 2^,64TL

İndirimli Fiyat : 28,50 TL

0.00/5

Tavsiye et Hata bildir Favorilerime Ekle

9786052544563

747487

https://www.illakitap.com/mutfak-yonetimi

Mutfak Yönetimi

28.50

Kitabın birinci bölümde mutfak organizasyonlarının tarihsel gelişimi açıklanmaktadır. İkinci bölümde mutfakta fiziksel planlama ve kurulum; üçüncü bölümde mutfak örgütlenmesi; dördüncü bölümde mutfak çalışma alanları ve kullanılan ekipmanlar; beşinci bölümde mutfağın bölümleri ve organizasyonu; altıncı bölümde mutfak bölümünün diğer departmanlarla ilişkileri; yedinci bölümde mutfakta bütçe yönetimi; sekizinci bölümde mutfakta tedarik yönetimi ve organizasyonu; dokuzuncu bölümde mutfakta menü yönetimi ve organizasyonu; onuncu bölümde mutfakta üretim yönetimi ve organizasyonu; on birinci bölümde mutfakta hijyen ve sanitasyon; on ikinci bölümde mutfakta güvenlik yönetimi; on üçüncü bölümde mutfakta kalite yönetimi ve kontrol; on dördüncü bölümde mutfak yönetim anlayışında yeni bir girişim: bulut mutfaklar ele alınmıştır.

Açıklama
Taksit Seçenekleri
Yorumlar

Açıklama
- Kitabın birinci bölümde mutfak organizasyonlarının tarihsel gelişimi açıklanmaktadır. İkinci bölümde mutfakta fiziksel planlama ve kurulum; üçüncü bölümde mutfak örgütlenmesi; dördüncü bölümde mutfak çalışma alanları ve kullanılan ekipmanlar; beşinci bölümde mutfağın bölümleri ve organizasyonu; altıncı bölümde mutfak bölümünün diğer departmanlarla ilişkileri; yedinci bölümde mutfakta bütçe yönetimi; sekizinci bölümde mutfakta tedarik yönetimi ve organizasyonu; dokuzuncu bölümde mutfakta menü yönetimi ve organizasyonu; onuncu bölümde mutfakta üretim yönetimi ve organizasyonu; on birinci bölümde mutfakta hijyen ve sanitasyon; on ikinci bölümde mutfakta güvenlik yönetimi; on üçüncü bölümde mutfakta kalite yönetimi ve kontrol; on dördüncü bölümde mutfak yönetim anlayışında yeni bir girişim: bulut mutfaklar ele alınmıştır.
  
  Stok Kodu
  :
  9786052544563
  
  Boyut
  :
  16.00x24.00
  
  Sayfa Sayısı
  :
  288
  
  Basım Yeri
  :
  İstanbul
  
  Baskı
  :
  1
  
  Basım Tarihi
  :
  2021-11
  
  Kapak Türü
  :
  Ciltsiz
  
  Kağıt Türü
  :
  2. Hamur
  
  Dili
  :
  Türkçe
Taksit Seçenekleri
- Axess Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  28,50
  
  28,50
  
  2
  
  14,25
  
  28,50
  
  3
  
  9,88
  
  29,64
  
  6
  
  5,08
  
  30,50
  
  9
  
  3,45
  
  31,07
  
  12
  
  2,64
  
  31,64
  
  QNB Finansbank Kartları
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  28,50
  
  28,50
  
  2
  
  14,82
  
  29,64
  
  3
  
  10,07
  
  30,21
  
  6
  
  5,13
  
  30,78
  
  9
  
  3,48
  
  31,35
  
  12
  
  -
  
  -
  
  Bonus Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  28,50
  
  28,50
  
  2
  
  14,25
  
  28,50
  
  3
  
  9,88
  
  29,64
  
  6
  
  5,08
  
  30,50
  
  9
  
  3,45
  
  31,07
  
  12
  
  2,64
  
  31,64
  
  Paraf Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  28,50
  
  28,50
  
  2
  
  14,25
  
  28,50
  
  3
  
  9,88
  
  29,64
  
  6
  
  5,08
  
  30,50
  
  9
  
  3,45
  
  31,07
  
  12
  
  2,64
  
  31,64
  
  Maximum Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  28,50
  
  28,50
  
  2
  
  14,25
  
  28,50
  
  3
  
  9,88
  
  29,64
  
  6
  
  5,08
  
  30,50
  
  9
  
  3,45
  
  31,07
  
  12
  
  2,64
  
  31,64
  
  World Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  28,50
  
  28,50
  
  2
  
  14,25
  
  28,50
  
  3
  
  10,17
  
  30,50
  
  6
  
  5,08
  
  30,50
  
  9
  
  3,45
  
  31,07
  
  12
  
  2,64
  
  31,64
  
  Diğer Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  28,50
  
  28,50
  
  2
  
  14,25
  
  28,50
  
  3
  
  9,88
  
  29,64
  
  6
  
  5,08
  
  30,50
  
  9
  
  3,45
  
  31,07
  
  12
  
  2,64
  
  31,64
Yorumlar
- Yorum yaz
  
  Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.