Reaksiyon Kinetiği (Gıdaların Bozulma Kinetiği) (Ciltli)
Reaksiyon hızı • Reaksiyon dereceleri ve saptanması • Tümleştirilmiş hız yasaları • Sıfırıncı, birinci ve ikinci dereceden reaksiyonlar • Hız sabiti ve birimleri • Yarı ömür süreleri • Deneysel verilerden hız yasasının ve reaksiyon derecesinin saptanması • Reaksiyon hızı üzerine sıcaklığın etkisi, Arrhenius eşitliği • Gıdalarda kalite kaybına neden olan başlıca reaksiyonlar ve dereceleri • Çarpışma teorisi • Mikroorganizmaların çoğalma ve inaktivasyon kinetiği • Reaksiyon kinetiğinde D, z ve Q10 değerlerinin kullanılması • Raf ömrü • Enzim kinetiği • Kararlı konum yaklaşımı ve Michaelis Menten eşitliği • Km, Vmax değerlerinin saptanması.
Problemler : 30 adet, çözümü verilmemiş
Ekler:
1) Sayıların bilimsel gösterime göre yazılması ve bunlara uygulanan basit matematiksel işlemler.
2) Bilimsel gösterime göre yazılmış sayıların tablo ve grafiklerde kullanılması
3) Basit logaritmik işlemler
- Açıklama
Reaksiyon hızı • Reaksiyon dereceleri ve saptanması • Tümleştirilmiş hız yasaları • Sıfırıncı, birinci ve ikinci dereceden reaksiyonlar • Hız sabiti ve birimleri • Yarı ömür süreleri • Deneysel verilerden hız yasasının ve reaksiyon derecesinin saptanması • Reaksiyon hızı üzerine sıcaklığın etkisi, Arrhenius eşitliği • Gıdalarda kalite kaybına neden olan başlıca reaksiyonlar ve dereceleri • Çarpışma teorisi • Mikroorganizmaların çoğalma ve inaktivasyon kinetiği • Reaksiyon kinetiğinde D, z ve Q10 değerlerinin kullanılması • Raf ömrü • Enzim kinetiği • Kararlı konum yaklaşımı ve Michaelis Menten eşitliği • Km, Vmax değerlerinin saptanması.
Problemler : 30 adet, çözümü verilmemiş
Ekler:
1) Sayıların bilimsel gösterime göre yazılması ve bunlara uygulanan basit matematiksel işlemler.
2) Bilimsel gösterime göre yazılmış sayıların tablo ve grafiklerde kullanılması
3) Basit logaritmik işlemler
Stok Kodu:9786056341960Boyut:16.00x24.00Sayfa Sayısı:237Basım Yeri:İstanbulBaskı:1Basım Tarihi:2015-12Kapak Türü:CiltliKağıt Türü:2. HamurDili:Türkçe
- Taksit Seçenekleri
- Axess KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim38,7038,70219,3538,70313,4240,2566,9041,4194,6942,18123,5842,96QNB Finansbank KartlarıTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim38,7038,70220,1240,25313,6741,0266,9741,8094,7342,5712--Bonus KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim38,7038,70219,3538,70313,4240,2566,9041,4194,6942,18123,5842,96Paraf KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim38,7038,70219,3538,70313,4240,2566,9041,4194,6942,18123,5842,96Maximum KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim38,7038,70219,3538,70313,4240,2566,9041,4194,6942,18123,5842,96World KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim38,7038,70219,3538,70313,8041,4166,9041,4194,6942,18123,5842,96Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim38,7038,70219,3538,70313,4240,2566,9041,4194,6942,18123,5842,96
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.