Pişirme Yöntemleri ve Teknikleri 1-2
Mutfak, yiyecek ve içecek hizmeti sunan isletmelerde en fazla emek harcanan bölümdür. Bununla birlikte, kalifiye işgören çalıştırılması mutlaka gerekli olan bölümlerin basında gelmektedir. Yiyecek üretiminde görev alan işgören belirli vasıflara sahip değil ise, isletmenin en doğal hedefi olan karlılık ve verimlilikten söz edilmesi mümkün değildir. Mutfakta istihdam edilen işgörenlerin mesleki bilgileri ve eğitim durumları, gelişmelere ve değişimlere uyum sağlayabilmeleri oranında başarıyı ve karı getirecektir.
Bu kitap, kişisel ve sektörel deneyimlerimin yanında, yerli ve yabancı literatür taranarak oluşturulmuştur. Amacımız, yiyecek-içecek hizmetleri konusuna ilgisi olan, turizm eğitiminde ve mutfak departmanında faaliyet gösteren meslektaşlara, işgörenlere ve öğrencilere faydalı olabilmektir. Bu kitap oluşturulurken İKMEP ile uyumlu olmasına öncelikle özen gösterilmiştir.
- Açıklama
Mutfak, yiyecek ve içecek hizmeti sunan isletmelerde en fazla emek harcanan bölümdür. Bununla birlikte, kalifiye işgören çalıştırılması mutlaka gerekli olan bölümlerin basında gelmektedir. Yiyecek üretiminde görev alan işgören belirli vasıflara sahip değil ise, isletmenin en doğal hedefi olan karlılık ve verimlilikten söz edilmesi mümkün değildir. Mutfakta istihdam edilen işgörenlerin mesleki bilgileri ve eğitim durumları, gelişmelere ve değişimlere uyum sağlayabilmeleri oranında başarıyı ve karı getirecektir.
Bu kitap, kişisel ve sektörel deneyimlerimin yanında, yerli ve yabancı literatür taranarak oluşturulmuştur. Amacımız, yiyecek-içecek hizmetleri konusuna ilgisi olan, turizm eğitiminde ve mutfak departmanında faaliyet gösteren meslektaşlara, işgörenlere ve öğrencilere faydalı olabilmektir. Bu kitap oluşturulurken İKMEP ile uyumlu olmasına öncelikle özen gösterilmiştir.Stok Kodu:9786055216016Boyut:16.00x24.00Sayfa Sayısı:130Baskı:1Basım Tarihi:2012-09Kapak Türü:CiltsizKağıt Türü:2. HamurDili:Türkçe
- Taksit Seçenekleri
- Axess KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,1516,1528,0816,1535,6016,8062,8817,2891,9617,60121,4917,93QNB Finansbank KartlarıTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,1516,1528,4016,8035,7117,1262,9117,4491,9717,7712--Bonus KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,1516,1528,0816,1535,6016,8062,8817,2891,9617,60121,4917,93Paraf KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,1516,1528,0816,1535,6016,8062,8817,2891,9617,60121,4917,93Maximum KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,1516,1528,0816,1535,6016,8062,8817,2891,9617,60121,4917,93World KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,1516,1528,0816,1535,7617,2862,8817,2891,9617,60121,4917,93Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim16,1516,1528,0816,1535,6016,8062,8817,2891,9617,60121,4917,93
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.