Detaylı Arama
Mutfak Uygulamaları

Mutfak Uygulamaları

Semra Akar Şahingöz, Tufan Süren Detay Yayıncılık
İndirimli Fiyat : 30,45TL
Taksitli fiyat : 12 x 2,82TL
İndirimli Fiyat : 30,45 TL
0.00/5
Tavsiye et Hata bildir Favorilerime Ekle
9786052542422
622042
Mutfak Uygulamaları
Mutfak Uygulamaları
30.45

Kitapta endüstriyel mutfak planlanması ve ergonomi, mutfakta kullanılan ekipmanlar ile mutfak araçlarında kullanılan malzemeler, bu malzemelerin özellikleri, avantaj ve dezavantajları ile ilgili bilgilere yer verilmiştir. Besin gruplarına göre yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemleri, ordövler, kanepeler, salatalar, çorbalar, pilavlar, makarnalar, yumurta yemekleri, etler, su ürünleri, soslar, unlu mamuller, tatlı, pasta hazırlama ve süsleme konuları ele alınmış, ilgili bölümler örnek reçetelerle ve görsellerle sunulmuştur.

Ayrıca yiyecek içecek servis yöntemleri, hijyen, iş sağlığı ve güvenliğine yönelik riskler alınabilecek önlemler üzerinde durulmuştur. Kitabın sahip olduğu içerikle yüksekokul programları ve fakültelerin ilgili bölümlerinin müfredatlarında yer alan mutfak uygulamaları dersleri için kaynak kitap niteliğinde hazırlanmış, öğrenme çıktıları ve bölüm sonu sorular da yer almıştır.

  • Açıklama

    • Kitapta endüstriyel mutfak planlanması ve ergonomi, mutfakta kullanılan ekipmanlar ile mutfak araçlarında kullanılan malzemeler, bu malzemelerin özellikleri, avantaj ve dezavantajları ile ilgili bilgilere yer verilmiştir. Besin gruplarına göre yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemleri, ordövler, kanepeler, salatalar, çorbalar, pilavlar, makarnalar, yumurta yemekleri, etler, su ürünleri, soslar, unlu mamuller, tatlı, pasta hazırlama ve süsleme konuları ele alınmış, ilgili bölümler örnek reçetelerle ve görsellerle sunulmuştur.

      Ayrıca yiyecek içecek servis yöntemleri, hijyen, iş sağlığı ve güvenliğine yönelik riskler alınabilecek önlemler üzerinde durulmuştur. Kitabın sahip olduğu içerikle yüksekokul programları ve fakültelerin ilgili bölümlerinin müfredatlarında yer alan mutfak uygulamaları dersleri için kaynak kitap niteliğinde hazırlanmış, öğrenme çıktıları ve bölüm sonu sorular da yer almıştır.

      Stok Kodu
      :
      9786052542422
      Boyut
      :
      16.00x24.00
      Sayfa Sayısı
      :
      520
      Basım Yeri
      :
      İstanbul
      Baskı
      :
      1
      Basım Tarihi
      :
      2020-06
      Kapak Türü
      :
      Ciltsiz
      Kağıt Türü
      :
      2. Hamur
      Dili
      :
      Türkçe
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      30,45   
      30,45   
      2
      15,23   
      30,45   
      3
      10,56   
      31,67   
      6
      5,43   
      32,58   
      9
      3,69   
      33,19   
      12
      2,82   
      33,80   
      QNB Finansbank Kartları
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      30,45   
      30,45   
      2
      15,83   
      31,67   
      3
      10,76   
      32,28   
      6
      5,48   
      32,89   
      9
      3,72   
      33,50   
      12
      -   
      -   
      Bonus Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      30,45   
      30,45   
      2
      15,23   
      30,45   
      3
      10,56   
      31,67   
      6
      5,43   
      32,58   
      9
      3,69   
      33,19   
      12
      2,82   
      33,80   
      Paraf Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      30,45   
      30,45   
      2
      15,23   
      30,45   
      3
      10,56   
      31,67   
      6
      5,43   
      32,58   
      9
      3,69   
      33,19   
      12
      2,82   
      33,80   
      Maximum Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      30,45   
      30,45   
      2
      15,23   
      30,45   
      3
      10,56   
      31,67   
      6
      5,43   
      32,58   
      9
      3,69   
      33,19   
      12
      2,82   
      33,80   
      World Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      30,45   
      30,45   
      2
      15,23   
      30,45   
      3
      10,86   
      32,58   
      6
      5,43   
      32,58   
      9
      3,69   
      33,19   
      12
      2,82   
      33,80   
      Diğer Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      30,45   
      30,45   
      2
      15,23   
      30,45   
      3
      10,56   
      31,67   
      6
      5,43   
      32,58   
      9
      3,69   
      33,19   
      12
      2,82   
      33,80   
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Yazarın Diğer Kitapları
Yayınevinin Diğer Kitapları
Kapat